I salumi più pregiati della provincia di Siena sono quelli che si ricavano dalla varietà di maiali denominata "Cinta Senese".
Nel podere alleviamo un paio di cucciolate di maiali di Cinta ogni anno, seguendo le rigorose regole di stabilità della razza.
I porcelli contribuiscono con entusiasmo allo smaltimentodegli avanzi alimentari ed all'occorrenza ... contribuiscono direttamente alla tavola del podere.